Naučna konferencija sa međunarodnim učešćem Politika ekonomske stabilnosti, digitalizacija obrazovanja i cirkularna ekonomija u državama Zapadnog Balkana, Knj. 5 (pp. 351-369)
AUTOR(I) / AUTHOR(S): Miloš Tucović 
Download Full Pdf 
DOI: https://doi.org/10.46793/83138-02.351T
SAŽETAK / ABSTRACT:
Restoraterstvo predstavlja jedan od ključnih stubova turističke ponude Republike Srbije. Ono nije samo usluga ishrane – već važan deo kulturnog, doživljajnog i ekonomskog identiteta zemlje.
Restoraterstvo predstavlja jedan od najdinamičnijih i najznačajnijih segmenata ugostiteljske delatnosti u Republike Srbiji. Ono ima direktan uticaj na razvoj turizma, gastronomski identitet, ekonomske efekte, ali i na imidž zemlje kao turističke destinacije. Savremeni turisti sve više vrednuju gastronomiju kao ključni deo doživljaja destinacije, pa se restoraterstvo nameće kao strateški važan faktor u turističkoj ponudi Republike Srbije.
Osnove restoratstva (ugostiteljstva u delu koji se bavi restoranima) obuhvataju skup znanja i veština potrebnih za uspešno vođenje i organizovanje ugostiteljskog objekta koji pruža usluge hrane i pića. Restoraterstvo često predstavlja ključnu atrakciju u mnogim turističkim centrima. Postoje destinacije u Republike Srbiji koje turisti posećuju pre svega zbog hrane.
Srpska gastronomija je jedan od najprepoznatljivijih segmenata kulturnog nasleđa. Restorani kroz menije, ambijent i manifestacije čuvaju i promovišu autentičnu kuhinju.
KLJUČNE REČI / KEYWORDS:
ugostiteljstvo, turizam, restoraterstvo, gastronomija, ekonomija, obrazovanje
LITERATURA / REFERENCES:
- Barjaktarović D., Restoratersko poslovanje, Unverzitet Singidunum, Beograd, 2015.
- Lončar M. (2008). Osnovi restoraterstva, Univerzitet u Beogradu, Visoka hotelijerska škola – strukovnih studija, Beograd, godina
- Powers T., Barrows C. W., Intorduction toManagement in the Hospitality Industry, John Wiley&Sons, Inc., Hoboken, New Jersey, 2009.
- Tucović M., Restoraterstvo, Akademija za hotelijerstvo, turizam i welnes, Beograd, 2026.
- Tucović M., Uticaj restoraterstva na ugostiteljsko-turističku ponudu Raškog okruga, Međunarodna Konferencija na temu: Društveno – ekonomski razvoj i obrazovanje u kontekstu evropskih integracija sa akcentom na Republiku Srbiju i Raški okrug, Novi Pazar, novembar 2025.godina
- Agencija za privredne registre (APR), godina
- Pravilnik o uslovima i načinu obavljanja ugostiteljske delatnosti, načinu pružanja ugostiteljskih usluga, razvrstavanju ugostitljskih objekata i minimalno tehničkim uslovima za uređenje i opremanje ugostiteljskih objekata, Službeni glasnik Republike Srbije br. 8/2012 i 58/2016 godine
- Republički zavod za statistiku Srbije (RZS), Ugostiteljstvo i turizam, 2024. godina
- Zakon o ugostiteljstvu, Službeni glasnik Republike Srbije br. 17/2019. godine
- Republički zavod za statistiku — turizam (dolasci, noćenja, podaci po regionima).
- Statistical release UT10 (izveštaji Turistički promet).
- Michelin Guide — Belgrade / Serbia (lista, objave 2023–2025; nove MICHELIN zvezde u 2024/2025).
- FIC / ekonomski izveštaj o turizmu (ekonomski uticaj 2023, prihodi).
- Akademska i stručna literatura o gastronomskom turizmu u regionu (istraživanja i poređenja).
- Association of Economists and Managers of the Balkans open, 2023-
- www.academia.edu, 2024.