Naučna konferencija sa međunarodnim učešćem Politika ekonomske stabilnosti, digitalizacija obrazovanja i cirkularna ekonomija u državama Zapadnog Balkana, Knj. 5 (pp. 351-369)
АУТОР(И) / AUTHOR(S): Милош Туцовић 
Download Full Pdf 
DOI: https://doi.org/10.46793/83138-02.351T
САЖЕТАК / ABSTRACT:
Ресторатерство представља један од кључних стубова туристичке понуде Републике Србије. Оно није само услуга исхране – већ важан део културног, доживљајног и економског идентитета земље.
Ресторатерство представља један од најдинамичнијих и најзначајнијих сегмената угоститељске делатности у Републике Србији. Оно има директан утицај на развој туризма, гастрономски идентитет, економске ефекте, али и на имиџ земље као туристичке дестинације. Савремени туристи све више вреднују гастрономију као кључни део доживљаја дестинације, па се ресторатерство намеће као стратешки важан фактор у туристичкој понуди Републике Србије.
Основе ресторатства (угоститељства у делу који се бави ресторанима) обухватају скуп знања и вештина потребних за успешно вођење и организовање угоститељског објекта који пружа услуге хране и пића. Ресторатерство често представља кључну атракцију у многим туристичким центрима. Постоје дестинације у Републике Србији које туристи посећују пре свега због хране.
Српска гастрономија је један од најпрепознатљивијих сегмената културног наслеђа. Ресторани кроз меније, амбијент и манифестације чувају и промовишу аутентичну кухињу.
КЉУЧНЕ РЕЧИ / KEYWORDS:
угоститељство, туризам, ресторатерство, гастрономија, економија, образовање
ЛИТЕРАТУРА / REFERENCES:
- Барјактаровић Д., Ресторатерско пословање, Унверзитет Сингидунум, Београд, 2015.
- Лончар М. (2008). Основи ресторатерства, Универзитет у Београду, Висока хотелијерска школа – струковних студија, Београд, година
- Powers T., Barrows C. W., Intorduction toManagement in the Hospitality Industry, John Wiley&Sons, Inc., Hoboken, New Jersey, 2009.
- Туцовић М., Ресторатерство, Академија за хотелијерство, туризам и welnes, Београд, 2026.
- Туцовић М., Утицај ресторатерства на угоститељско-туристичку понуду Рашког округа, Међународна Конференција на тему: Друштвено – економски развој и образовање у контексту европских интеграција са акцентом на Републику Србију и Рашки округ, Нови Пазар, новембар 2025.година
- Агенција за привредне регистре (АПР), година
- Правилник о условима и начину обављања угоститељске делатности, начину пружања угоститељских услуга, разврставању угоститљских објеката и минимално техничким условима за уређење и опремање угоститељских објеката, Службени гласник Републике Србије бр. 8/2012 и 58/2016 године
- Републички завод за статистику Србије (РЗС), Угоститељство и туризам, 2024. година
- Закон о угоститељству, Службени гласник Републике Србије бр. 17/2019. године
- Републички завод за статистику — туризам (доласци, ноћења, подаци по регионима).
- Statistical release UT10 (извештаји Туристички промет).
- Michelin Guide — Belgrade / Serbia (листa, објаве 2023–2025; нове MICHELIN звезде у 2024/2025).
- FIC / економски извештај о туризму (економски утицај 2023, приходи).
- Академска и стручна литература о гастрономском туризму у региону (истраживања и поређења).
- Association of Economists and Managers of the Balkans open, 2023-
- www.academia.edu, 2024.